你也喜歡這些顆顆晶瑩剔透、咬到嘴里會爆破的“咸鮮炸彈”——三(san)文(wen)魚籽嗎？一顆顆透亮的三文魚籽反射的不是光線，是吃貨們無比愛慕的眼光啊！

三文魚籽在(zai)日(ri)本料理中是(shi)喜慶宴(yan)席或正月年菜不可少的高級食材，菜肴以魚籽點綴(zhui)不僅大氣美觀，吃到的人也(ye)會非(fei)常(chang)開心。

不過，其實我們平時吃到的魚籽都經過了細致的前置處理，今天我們就帶大家一探平時吃到的魚籽是如何“華麗變身”的！

三文(wen)魚籽及三文(wen)魚卵巢的前置處理

日語中的生筋子(zi)（也就是三文魚卵巢）去膜后就是三文魚籽。只要多花一點功夫去處理，成品外觀便可散發出漂亮的光澤。

01.去(qu)除生三文(wen)魚卵(luan)巢的(de)薄皮(pi)，用手小心地剝散。

02.三文(wen)魚(yu)籽剝散后放入調(diao)理碗中。

03.慢慢地倒入2～3% 的鹽水。

04.浸泡約10 分鐘。

05.用篩網過濾。

06. 仔細地去除殘留的筋。

07.充分瀝干水分。先放入冰箱約半天(tian)可使多余(yu)水分揮(hui)發讓三文魚(yu)籽更美味。

所謂的(de)“筋(jin)子(zi)”幾乎都是指用(yong)鹽腌(a)制(zhi)過的產(chan)品，但盛產(chan)期(qi)時可(ke)以(yi)買到生筋子，可(ke)以(yi)自己制(zhi)作(zuo)醬油漬三文魚(yu)籽或者鹽(yan)漬。讓三文魚籽的(de)水分稍微揮發一點風味更(geng)佳。

了解完這些，是不是迫不及待的想知道如何享受這美味！不急，小編當然不會讓您失望

和三文(wen)魚(yu)(yu)一樣，三文(wen)魚(yu)(yu)籽同樣是(shi)一種土豪級的(de)食材，而且也是(shi)生吃(chi)居多，它更多地出現(xian)在(zai)日式料理中，我(wo)們(men)中餐中比較少(shao)涉及，下(xia)面讓我(wo)們(men)來看(kan)看(kan)三文(wen)魚(yu)(yu)籽的(de)幾種做法吧(ba)。

1、三文魚(yu)籽(zi)手卷(juan)

材(cai)料：三文魚籽、海苔、米飯、芥末、沙拉醬(jiang)、鹽(yan)、黃瓜片(pian)

做(zuo)法：

（1）這種(zhong)日(ri)式料理的做(zuo)法最(zui)簡(jian)單了(le)，先(xian)將芥末、沙(sha)拉醬和鹽(yan)攪拌均勻，不要(yao)放太(tai)多鹽(yan)，會(hui)影響味道；

（2）把調(diao)好的(de)醬放入適(shi)量的(de)米飯中，攪拌均(jun)勻；

（3）把米飯均勻(yun)的(de)鋪在海苔(tai)上(shang)，再將(jiang)海苔(tai)卷起成錐形；

（4）最后(hou)一步把(ba)三文魚(yu)籽(zi)(zi)放入海苔(tai)卷(juan)(juan)中，配(pei)上黃瓜(gua)片(pian)點綴(zhui)下，三文魚(yu)籽(zi)(zi)手(shou)卷(juan)(juan)就完成了。

2、魚(yu)子(zi)三文魚(yu)拌飯

材料：三(san)(san)文魚(yu)、三(san)(san)文魚(yu)籽、芥末、甜醬油、米飯、生(sheng)粉(fen)、白醋

做法(fa)：

（1）把三(san)文魚切成塊狀，用鹽和生(sheng)粉(fen)腌制一會兒；

（2）米飯煮熟(shu)后放涼(liang)，加(jia)入鹽和白(bai)醋(cu)攪拌(ban)均勻；

（3）在鍋中(zhong)放油(you)，燒熱后快速翻炒三文(wen)魚；

（4）將炒(chao)好的三文魚拌(ban)入飯(fan)中，同時拌(ban)入魚籽，加上(shang)芥末(mo)就可以吃了。

3、三文魚(yu)籽拌飯

材料：三文魚籽、越光米、小蔥

做法：越光米煮熟盛到碗里，三(san)文魚籽解凍后挖一(yi)勺放(fang)飯上面(mian)，放(fang)少許(xu)蔥花，拌勻(yun)即可(ke)食用(yong)(yong)。三(san)文魚籽本來會(hui)咸，所以(yi)不用(yong)(yong)放(fang)其它(ta)調(diao)味品，也可(ke)放(fang)一(yi)點日本醬油。

如果(guo)你(ni)有更多美味秘籍，歡(huan)迎留言告訴小編(bian)哦~

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